Наурыз коже.

Праздник Наурыз – это конечно и Наурыз коже.  Рецепт Наурыз коже у каждой хозяйки свой. Каждая бабушка передает рецепт своей дочке или снохе, а та совей и так далее. Но при этом каждый может внести свои маленькие изменнеия. Традиционным остается всегда только количество. Ингредиентов должно быть семь. Наурыз вообще весь стол накрывает под эту цифру. Самое главное есть это блюдо надо очень много, как говорится “от пуза”. Тогда весь год будет сытым и благополучным.

Самыми главными составляющими будут – мясо, вода, крупа (пшено,кукуруза,пшеница,рис), мука, соль, масло, молоко.

Рецепт Наурыз коже.

Сначало, все что касается мяса. Для бульона берут такие составляющие конина, баранина,казы, карты, шужук, жала,  жая, сурет ета, печень,почки, но вы можете взять на свой вкус и предпочтение. А также кошелек.

Всё это заливают водой. Снимают пенку и варят до готовности. После снятия пенки добавляют несколько головок лука.

Кроме почек. Их, вообще желательно замочить на ночь. И пару раз слить воду. Варить в отдельной кастрюле до готовности, а затем добавить в общее мясо.

Теперь о молоке. Надо молоко коровье, овечье, айран, катык, курт, кумыс, сузьма.

Еще в общий котел пойдет сливочное масло. Два или три вида крупы (смотреть выше). Лук, чеснок, перец, соль.

Продолжим. Курт надо залить бульоном, чтобы он там растворился. Из опыта скажу, свежий курт так и поступит, а старый может и нет. Его тогда надо растолочь, а потом заливать.

В эту куртно-бульённую смечь добавить масло сливочное, сузьму, перец, чеснок. Пусть стоит и настаивается. Часа три.

Мясо вытащить из бульона. В нем сварить крупу до готовности. Мясные части нарезать и положить в бульон к крупе. Добавит молоко. Варить пока зерно не разварится совсем.

После этого добавить бульон с куртом и всем остальным. Довести до кипения, но не варить.

Кумыс и катык смешать. Наурыз коже отключить  от огня. Чуть пусть остоит. Вылить туда смесь кумыса и катыка. Все время мешать, а то кислое моко свернется.

Все готово. Кушать это надо с лепешками или баурсаками.